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对于红薯淀粉很多人觉得这种东西可有可无，做菜的时候放进去也可以，不放进去似乎也没有什么大影响。但是对于大厨来说红薯淀粉对口感的影响是很大的。像我们日常生活中常见的那些菜基本上都放了红薯淀粉比如说：家常水煮鱼、老北京灌肠、干炒牛河、桂花小豆粥、水煮猪肉片、麻辣鸡块、番茄鱼片、杂菜干锅、辣椒孜然鸡肉片、叁丝炒肉、苦瓜肉片、黄瓜肉片、青椒肉丝等等等等。而且对于这些菜来说红薯淀粉的放置比例什么的对与菜的口感来说还有不小的影响呢。