怎样鉴别粉条的品质
发布时间：2019-07-24 18:09:28
粉条是一种日常生活中很普遍的食材，粉条要以大米，豆类、薯类和杂粮为原料生产加工做成的丝状或条状干燥淀粉工艺品。粉条的做法多种多样，是一种较为火爆的食材，可是有的消费者在选购粉条的那时候不知道怎样区别粉条的品质是好是坏，忧虑品质不太好的粉条会对人体有伤害。为此，今天我们就为大家介绍几种粉条的识别方法，协助大家选购粉条。
粉条品质的识别方法：
1、色调。绿豆粉丝色调雪白亮润，在阳光照射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也雪白亮润，但比不上绿豆粉丝细糯，有柔韧性；以玉米、高粱做成的禾谷类粉丝粉条，色调浅黄。
2、机构情况。优良粉条——粗细匀称(宽粉条厚薄匀称)，无并条，无碎条，触感柔韧，有弹性，无杂质。粉条中有不规则图形的气泡排序。
3、味道与滋味。优良粉条——味道和味道均一切正常，无任何异味。较差粉条——平淡无味或微有异味。
4、火燃法。用火引燃粉条，看火焰、闻味道和鉴别烧后的沉渣。通常加面粉或其它低值易耗填充料的粉条烧后常造成蛋白质点燃的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或是沒有用特制淀粉制做的粉条不容易点燃且沉渣非常容易起硬团粒。
以上就是几种粉条品质的识别方法，粉条全是由各种谷物制做而成的，为此只要是质量好的粉条是不容易伤害身心健康的。
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