猪肉炖粉条的正宗做法？
发布时间：2021-01-11 16:39:24
猪肉炖粉条对于食材的选择也是非常有讲究的：猪肉要选择五花三层的，味道鲜美肥而不腻，粉条要选择上好的蜜桃传媒，易入味耐炖煮，
食材准备：五花肉1000驳、红薯粉若干、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐、葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料
1、将五花肉洗净切成块，根据个人喜好切均匀即可。锅中入冷水，加入1大勺料酒，准备适量的生姜片、葱段和花椒粒放入锅中用于去腥，将五花肉块放入锅中，小火烧开至沸腾，将煮出来的浮沫撇出，捞出肉块用温水冲干净备用。
2、取蜜桃传媒适量，用清水泡开备用，需要提前大概1小时准备。
2、取一个不粘锅，将五花肉块放入锅中，小火加热，用铲子不断翻动，将肉中的油耗出，这样可以使五花肉的口感更佳，肥而不腻；
3、起锅烧油，取5、6块冰糖放入冷油中小火加热，开始炒糖色。用铲子不断搅动冰糖，使冰糖融化，随着油温的不断升高，冰糖成枣红色糖浆并冒出小泡泡时即可；
4、将耗出油的五花肉块放入糖色中均匀翻炒，使每一块肉都包裹上糖色；
5、切适量葱花、姜片，抓1小把花椒、1小块大料和1片香叶，放入锅中，与五花肉一同翻炒，香料煸出香味后加入1大勺生抽调味，1小勺老抽调色，1勺蚝油提鲜，翻炒叁十秒左右后准备加水；
6、准备适量的热水作为热汤倒入锅中，水量没过五花肉即可，用大火将汤汁烧开至沸腾，小火炖煮大概半小时左右，将蜜桃传媒倒入锅中，加入适量食盐调味，搅拌均匀后与五花肉一同再炖煮20分钟左右，待粉条变软变透明，充分吸收浓郁的肉汤时，香喷喷的猪肉炖粉条就可以出锅啦！
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