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做粉条可以加明矾吗？

可以，但一定要控制添加量。

在国家卫生标准中，要求粉条中的铝含量不得超过200尘驳/办驳，而每公斤明矾内的铝含量有57克，也就是说每100公斤粉条内明矾加量不得超过351克。

手工粉条就没加明矾吗？

手工制作的红薯粉一样会加明矾，而且是一定会加，因为不加明矾农村手工制作红薯粉压根就做不成型，所以哪怕你是高价购买的手工红薯粉，一样是加了明矾的粉条，只不过相比超市那些扭来扭去都不断的加的明矾会少一些。